1、备材:鸭脚,视鸭脚多少适量加生抽、糖、盐、姜、料酒、生粉,腌制一至两个小时,用油把鸭脚炸至金黄色备制。
2、烹制:蒜头先入锅爆香,放入备好的鸭脚加水,大火烧开,再文火焖至鸭脚酥软,加入蚝油搅动,待收汁收得粘粘稠稠时,起锅装盘即可。可根据口味加水发冬姑、油炸花生米一起焖制。
准备食材
鸭爪500克、葱15g、姜 5g、味极鲜 10ml、八角2粒、丁香1粒、清水800ml、白砂糖15g、酱油10ml、五香粉3g、花生油25ml、盐 5g
烹饪步骤
步骤1
鸭爪洗净控水。
步骤2
热锅下油,放入白砂糖小火翻炒。
步骤3
炒出糖色。
步骤4
放入鸭爪翻炒。
步骤5
炒上糖色。
步骤6
加入清水,酱油,葱姜,美极鲜,盐,五香粉,八角,丁香炒匀