开水多少度才算烧开

水的沸点与大气压有关，大气压越高，其沸点也就越高。

所以，开水的最高温度，要看烧水的地方和烧水容器的密封情况而定。普通锅烧开水的温度一般在95——99摄氏度左右。而在高压锅里水开的温度可达120摄氏度左右。

像高原地区，比如拉萨的水沸点大约为78.5~80摄氏度。因为气压低，所以那边煮饭都是使用高压锅才能煮熟。