酱油浸仁面制作方法

1、用料：仁面果2斤，白醋、生抽各500ml、白砂糖250g。

2、挑选个头大且饱满的仁面果，这样的仁面果营养全面。

3、清洗干净仁面果之后，在自然的空气中晾晒干仁面果，并且要把每一个仁面果拍裂开，可以帮助仁面果腌制更入味。

4、把仁面果放入干净的腌制坛子中，倒入500ml的白醋腌制，切记是再盖盖子的密闭环境中腌制仁面果4个小时。

5、起锅子将生抽和白砂糖放在一起熬煮，直至白砂糖融化煮沸为之;放凉后的白砂糖生抽水倒入坛子中即可。

6、通常腌制仁面果只需要4天的时间，排裂开的仁面果会吸收丰富的汁，会使得仁面果更大更酸甜可口。

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酱油浸仁面的方法

材料

　　生仁面：2斤 白醋：2斤 白糖：1斤 生抽：2斤

　　做法

　　1、将仁面洗净去蒂，表皮生“铁锈”用小刀削去。

　　2、把仁面放在砧板上，用刀将仁面拍扁。

　　3、全部拍扁后，放入碗中，倒入白醋，腌浸3小时。

　　4、把腌浸完的仁面捞出，稍为晾干。

　　5、把生抽倒入锅中，放入白糖，煮滚，放凉。

　　6、把晾干的仁面倒入玻璃瓶中，倒入已放凉的生抽，密封好瓶盖。

　　7、腌制4天后，豉油仁面就可食用。

　　1、仁面一定要拍裂，或者每个都用刀划开，好让味道渗透入内。

　　2、如果想更有营养，可不用白糖，而选用红糖来腌制。

　　3、也可采用蜜糖，但就千万不能放入豉油内煮，只能在豉油放凉后再加入，以免破坏了蜜糖的营养成价值。

　　4、仁面的浸制，最好在每年的“小暑”前，因小暑前所收成的仁面较嫩，核心细小，肉厚而脆。而在小暑、大暑后收成的仁面，核心大而红色，皮肉较老，表皮多有生“铁锈”。