发面红薯糕怎么做

原料：普通面粉、红薯泥、牛奶、鸡蛋、酵母、泡打粉、白糠、枸杞。

做法步骤：

第1步、准备上述食材。

第2步、红薯去皮洗净，切成红薯片。

第3步、切好的红薯码入盘中，放入蒸锅里蒸熟。把蒸熟的红薯取出来，用勺子压成红薯泥。

第4步、压好的红薯泥放入面盆里，倒入牛奶搅拌均匀。

第5步、再打入一个鸡蛋搅匀。

第6步、放入30克的白糖搅匀。放入3克酵母和2克泡打粉搅匀。

第7步、倒入150克的面粉搅拌成浓稠的面糊。

第8步、放入温暖处发酵至两倍大，也可以放冰箱冷藏发酵一夜，第二天早上再出来蒸。

第9步、把发酵好的面糊取出来，用筷子搅十几下，排出气体。

第10步、把面糊倒入六寸模具里，抹平表面。表面撒上枸杞，你可以撒葡萄干、芝麻都可以。冷水上锅，上汽后蒸四十五分钟，蒸的时候可以在锅盖底部放一层纱布，防止水蒸气滴落在发糕上。

小贴士：

1、红薯泥的水分含量和鸡蛋的大小是不定的，因此牛奶的用量仅供参考，面团不能太稀，否则吃起来会粘牙。2、白糖的用量依个人的口味放入，喜甜者可以多放一些。3、判断发糕是否蒸熟，可以用竹签试试，竹签插进去后拿出来，如果竹签表面是干净的没有面糊，就证明蒸熟了，反之上面沾有面糊的话就说明没有蒸熟，继续蒸熟即可。