主料
牛里脊肉250g
辅料
青椒3个
料酒10ml
生抽10ml
白糖5g盐5g
淀粉8g
色拉油15g
姜适量
葱适量
蒜适量
步骤1.准备牛里脊肉。
2.把肉切小片,并加入料酒、淀粉、生抽、白糖、盐抓匀。
3.姜切丝、葱切丁、蒜切片置盘中待用。
4.锅置火上加入色拉油,油温7成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
5.接着放入牛肉翻炒均匀。
6.牛肉变色后多翻几下,用锅铲切一下,肉很易切开时加入青椒翻炒几下即可出锅。
材料:牛外脊肉500克、锅巴适量、青红椒2个、辣酱、盐、油、鸡蛋2个、淀粉、花生油、糖、醋、葱姜片各适量。
做法:牛外脊肉去筋膜切成小粒,青红椒分别切小粒。牛肉粒加酱油、鸡蛋、淀粉、糖和少许水上浆,放入冰箱,半小时后取出,下油锅滑熟盛出;锅巴压碎炸脆备用。炒锅注油,下葱姜片、成都辣酱炒香,加牛肉粒、糖、醋、盐炒匀,再放青红椒粒,炸脆的锅巴粒,翻匀出锅即成。