燕窝是燕子做的巢,是一种名为金丝燕的燕子分泌出来的唾液。燕巢通常如丝瓜网络,燕窝洁白晶莹,富有弹性。金丝燕喉部有发达的粘液腺,可以分泌丰富的唾液,而其的唾液可以在空气中凝成固体,因此金丝燕主要拿其来铸造巢穴。
因为燕窝常筑在峭壁上,有的燕窝会被红色岩石壁渗出的红色液体渗润。
是金丝燕将自身分泌出来的唾液和羽毛混合泥土粘结而成的巢穴,放置在峭壁上,等待鸟巢内的唾液被风干后,将其取下,再经过加工提炼、并生产出色泽呈现象牙白、细腻绵密的燕窝。