香辣小鱼块的做法

1、草鱼肉500克清洗干净，擦干水份斩成小块。

2、放入碗中，加盐、鸡精、胡椒粉、生抽抓匀掩制20分钟。

3、准备辅料：姜切粒、蒜切片、葱白切段、干辣椒切段、香辣酱一勺。

4、腌制好的鱼块撒上一层面粉。

5、入锅炸至金黄色。

6、炸好的鱼块盛出备用。

7、锅内加底油，下姜、蒜、葱白、红花椒、干辣椒小火炒香。

8、加入一勺香辣酱炒出香辣味。

9、倒入炸好的鱼块，加入葱段大火翻炒几下。

《2》

食材明细

鳙鱼尾、姜、葱、植物油、盐、干辣椒、辣椒粉、料酒、生抽、老抽、熟白芝麻。



1、草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。



2、鱼块放入姜块、葱段，再倒入黄料酒和盐。



3、轻轻的抓拌均匀，腌制30分钟以上



4、热锅凉油放姜片加少许盐



5、放沥干水分的鱼块大火炸



6、翻面，两面炸至金黄色。鱼块盛出



7、锅里炸鱼的底油放辣椒丝小火煸香。



8、把煎好的鱼倒回锅中，烹入料酒翻炒均匀。



9、加入孜然，辣椒粉。然后出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香。放入生抽、老抽拌匀。装盘，放香菜叶点缀一下。