做包子的过程

答：先发面，将发酵粉、小苏打、白糖、少许无铝无矾泡打粉用温水调开和成偏软一点的面团，盖上保鲜膜饧发到原来体积的2倍大，呈蜂窝状待用;做包子馅，将肉馅放入五香粉、鸡精、生抽、蚝油、葱姜末、香油，适量咸盐，浇入滚开的食用油，用筷子沿一个方向搅拌，边搅拌边加入凉水，少量多次，一直搅到肉粘绸上劲待用;将面团排气，揪成大小均匀的剂子，并擀成边薄中间原的圆形面片，放上肉馅，边上捏出花摺收口即可。

包好的包子再饧发15~20分钟，冷水上锅蒸20分钟即可。关火后停3~5分钟再掀锅盖。