食材清单
鸡爪 1000g 、 生姜 2片 、 蒜 2瓣 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 香叶 4片 、 大料 2个 、 料酒 适量 、 豆瓣酱 一勺 、 冰糖 适量 、 油 少量 、 葱 适量
烹饪步骤
1/3
鸡爪去指甲，用热水焯一下
2/3
葱姜蒜备用
最后一步
锅内倒入油少量，放入冰糖，待冰糖融化放入已经焯好的鸡爪，翻炒，加入料酒，老抽，生抽，翻炒后加入水，没过鸡爪，放入其他配料，炖30分钟以上，完成。
1、准备凤爪10个左右，清洗干净后放入锅中，加入蜂蜜5克，白醋5克，煮一分钟左右，倒出控水。
2、起锅倒入食用油，油温五成热时，下入凤爪，迅速的盖上锅盖，避免被溅出的热油烫伤。中火炸3分钟左右，炸裂声变小时，改成小火，炸至凤爪外皮金黄酥脆时，即可捞出控油。
3、再放入凉水中，浸泡2个小时后取出。
4、炒锅烧热添入适量食用油，放入葱姜和大料爆香，添入一勺清水，加入啤酒100毫升，生抽15克，食盐1克，白糖1克，胡椒粉1克，下入凤爪，中火煮30分钟。
5、30分钟过后，掀开锅盖，开大火收一下汤汁，2分钟以后关火，把凤爪均匀的摆入盘中备用。
6、最后把汤汁继续煮沸，勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠。汤汁浇在凤爪上面，摆上几朵香菜用来点缀，即可上桌食用。