小黄鱼是一种海水鱼,虽然和大黄鱼很像,但其实是两种完全不一样的鱼,小黄鱼是一种天然的野生鱼,用途比较广泛。
小黄鱼也叫梅子鱼、梅鱼。现在大黄鱼资源紧缺,市场上的一般都是人工养殖的品种,绝少野生的。而小黄鱼则是天然的野生鱼,滋味鲜美。小黄鱼可用来红烧、清蒸、炖汤、油煎、面拖,也可取肉做丸或羹,用途广泛。为追求色泽美观,冒充新鲜,市场中的小黄鱼往往被鱼贩染色(黄色)。染色后鱼体是漂亮多了,但染色剂对人的健康有害。
小黄鱼主要分布在渤海、黄海和东海、主要产地在江苏、浙江、福建、山东等省沿海。小黄鱼广泛分布于中国东海、黄海和渤海以及朝鲜半岛西岸海域,主要集中在27°00′N以北、125°30′E以西,水深不超过100m的海区,以及受长江径流影响较大的黄海南部和东海北部水深40~80m的海区。
市场上的小黄鱼是比较难分辨的,因为很多都被染色了。
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